2012年10月05日

有機野菜のジャム

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ここ最近は毎日種まきをしています。
前回の種まき以降、露地にニンジン、かぶ、
ハウスにミニ白菜とスティッキオを蒔きました。

さて先日、臼杵市農林振興課有機農業推進室が主催の
「ほんまもん農産物を使った加工&料理講座」の第二弾、
有機野菜ジャム作りに参加してきました。

今回はパプリカとかぼちゃを使いました。
かぼちゃはよくあるかぼちゃスイーツのような
こってりとした甘みで美味しかったです。

かぼちゃも美味しかったですが、パプリカが!
パプリカは本当にお勧めです!
この爽やかな風味とほのかな甘みが
なんともお洒落で、ジャムとして以外にも
お肉やお魚にも合いそうです。

ohana本舗もゆくゆくは加工品も考えていく予定ですが
このジャムのように美味しいものを作りたいと思っています。
posted by ohana at 16:20| Comment(0) | 料理・加工品のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年09月03日

有機野菜のパスタソース

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臼杵市農林振興課有機農業推進室が主催の
「ほんまもん農産物を使った加工&料理講座」にいってきました。

会場は地元のおばちゃんたちで大盛況!
今回は「有機野菜のパスタソース」ということで、
大分市のイタリア食堂Taccaのオーナーシェフの吉川さんが講師でした。

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今回はゴーヤとオリーブオイルを使ったパスタソースと、
茄子のボロネーゼを作りました。

特になすのボロネーゼが美味しかったです!
牛脂とバターを使っているので、肉が入っていなくても
コクや旨みを感じられます。個人的には野菜や植物性のもの
だけで旨みやコクを出せたらもっといいなぁと思いました。

ゴーヤのソースはオリーブオイルの風味と
ゴーヤの苦味がマッチしていて、夏向けかつ大人向けの
パスタソースという感じです。
色も綺麗だし、もっとアレンジしたら更に美味しくなりそうです!
ゴーヤはゴーヤチャンプルや炒め物ぐらいしか
レシピが思い浮かばないので、こうやってソースにすると
料理の幅が広がりますね!

次回は有機野菜のジャムだそうです。
野菜生産が安定した後の加工品のヒントにしたいと思います!
タグ:講習会
posted by ohana at 17:21| Comment(0) | 料理・加工品のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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